原料
純黑速溶咖啡: 3g， 白砂糖: 50g， 水: 50ml， 咖啡酒: 35ml， 蛋黃: 2隻， 馬斯卡彭乾酪: 250g， 檸檬汁: 10ml， 動物性淡奶油: 200g， 吉士片: 5g， 手指餅乾: 適量， 可可粉: 適量
步驟
1準備酒糖液 用量：純黑速溶咖啡3g，白砂糖25g，水50g，咖啡酒25ml，水50ml 做法：將咖啡，砂糖，水一起煮沸後離火，待其冷卻後加入咖啡酒冷藏備用。
2製作慕斯層 用量：蛋黃2個，砂糖25g，馬斯卡彭乾酪250g，檸檬汁10ml，咖啡酒10ml，動物性淡奶油200g，砂糖10g，吉利丁1片（約5克） 做法：2個雞蛋黃和25克g砂糖隔熱水加溫(這一步是為了殺菌，水溫不用太高，擔心的話可以稍微多加熱一下)，用電動打蛋器打發至顏色微白，將吉利丁（事先需要用冷水泡軟）放入，攪拌至融化，盆子離開熱水，稍稍冷卻。 備註一下：吉利丁是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，用於穩定蛋糕結構 加入馬斯卡彭奶酪，用電動打蛋器攪拌混合均勻，加入檸檬汁，咖啡酒拌合成奶酪糊。
3另外用一個盆，加入動物性淡奶油200ml和10g砂糖，用電動打蛋器打至濕性發泡，倒入奶酪糊中拌合均勻。 關於濕性發泡的判斷：我的經驗是，糊可以掛在打蛋器上，整體呈現細膩軟綿感。
4手指餅乾貼著慕斯圈擺放一周，底部用手指餅乾墊底，倒入一半慕斯，加蘸了酒糖液的手指餅乾放在慕斯上；再倒入另一半慕斯。進冰箱冷藏4小時以上使其成型。食用前撒上可可粉，就算完工啦~
5成品就是這樣，造型是樸素了些，但是自己做的味道不會遜色外面的甜品店哦！外面的甜品店很多用的是植物性淡奶油，這樣蛋糕存放時間更久，也更容易定型，但是香醇度就差了很多。
6按照相似的比例製作提拉米蘇，你還可以換不同的器皿。比如我還嘗試了玻璃杯裝的，這樣看起來是不是要可愛一些~
小技巧
1.手指餅乾的用法，大家可以選擇直接平鋪，也可以切段。我個人建議是先壓碎，因為這樣更便於吸收味道，吃起來也更加鬆脆。 2.參考量為8寸蛋糕的，若6寸則減半，大概就是這個比例 3.濕性發泡標準：糊可以掛在打蛋器上，整體呈現細膩軟綿感。 4.為了口感也為了健康，建議要用動物性淡奶油哦～
