原料
Mascarpone芝士: 250g， 雞蛋: 3個， 手指餅乾: 適量， 細砂糖: 1/2 cup， Espresso黑咖啡: 1/2 cup， Marsala酒（可換Rum朗姆酒或Kahlua酒）: 適量， Coca可可粉、巧克力屑: 適量， Optional可選：: ， 香草精: 1 tsp， Gelatin吉利丁: 7g
步驟
1做好espresso黑咖啡一盤，晾涼。
2蛋黃蛋清分開。加入細砂糖，隔水加熱打發蛋黃8分鐘，直至體積增大。（如需消毒蛋黃，則可用極少量水和糖加熱，燒開滾燙的糖水，分次倒入蛋黃中攪拌。）
3加入Mascarpone芝士，攪拌均勻。（可選：此時可加入香草精）（如需做可站立的提拉米蘇，此時可加入融化好的吉利丁。）
4打發蛋白，直至提起成軟彎鉤。把蛋白糊倒入蛋黃糊，用翻拌手法拌勻。
5Espresso黑咖啡中倒入適量Marsala酒，手指餅乾滾一圈吸取咖啡酒後，擺入替拉米蘇模具或者盤子或者杯子中，交替倒入做好的提拉米蘇慕斯糊。
6放入冰箱冷藏數個小時後，取出食用前，篩上coca粉、撒上巧克力屑。
小技巧
1。最地道的做法應該是加Marsala酒，但加Rum朗姆酒和Kahlua酒的也很多，還有的人加brandy白蘭地和whiskey威士忌的。 2。手指餅乾在咖啡酒中不要泡太久會爛，滾一兩圈就可以了。
