原料
蛋糕底：: ， 低筋麵粉: 75克， 無鋁泡打粉: 1小匙， 鹽: 1/4小匙， 芥花油: 20克， 無糖豆漿: 95克， 龍舌蘭糖漿: 50克， 蛋糕中層：: ， 嫩豆腐: 300克， 龍舌蘭糖漿: 110克， 香草精: 1/2小匙， 瓊脂粉（瓊脂打成儘可能細的粉）: 2小匙， 無糖豆漿: 90克， 葡萄籽油: 10克， 無糖可可粉: 適量， 咖啡糖漿：: ， 黑咖啡（最好是意式濃縮咖啡）: 80克， 朗姆酒: 5克， 龍舌蘭糖漿: 40克
步驟
1蛋糕底：低筋麵粉、泡打粉篩入一個大碗中，和鹽混合均勻；將芥花油、豆漿、龍舌蘭糖漿放入另一個碗中，混合均勻；
2將1中的粉和液體混合，攪拌到沒有粉末為止；
3在烤盤內鋪上烘焙紙，倒入粉漿，震平表面，放入預熱到180度的烤箱中層上下火180度烤10分鐘後取出冷卻；
4咖啡糖漿：咖啡、朗姆酒、糖漿一起放入鍋中，中火煮至半凝結狀態（糖漿狀）後關火冷卻待用；
5蛋糕中層：豆腐放入開水中煮至水再度燒開後撈出豆腐，瀝水後放入一個大碗中；
6瓊脂打成粉，放入水中泡10分鐘以上，然後和豆漿一起放入鍋中，小火加熱同時攪拌，使瓊脂融化；（豆漿不要加熱到沸騰就關火，儘可能攪拌，如果還能見到瓊脂的顆粒無法溶解也沒有關係）
7龍舌蘭糖漿、香草精、葡萄籽油、6中的瓊脂豆漿一起放入裝豆腐的大碗中，用攪拌機攪打成均勻的糊狀；
8組合：事先製作好的蛋糕底用餅乾切模切成能放進玻璃杯底的大小；
9在蛋糕底上刷上厚厚一層咖啡糖漿；
10將製作好的豆腐奶油層倒入杯中，放入冰箱冷藏30分鐘以上；
11在已經凝結的豆腐奶油層表面撒上可可粉即可。
