原料
麵粉: 1000g， 和面水: 400g， 鹽: 2g， 西紅柿: 1個， 豆角: 適量， 生菜: 適量， 菜籽油: 4g， 煮麵水: 2500g
步驟
1將鹽倒入水中混合攪勻
2將鹽水慢慢添加至麵粉中，用手和面，直至變成均勻的麵糰。
3將麵糰蓋好，泄上10分鐘。
410分鐘後，再稍微的揉至光滑即可。然後用擀麵杖擀成稍微厚一點的面片。正反面抹上油，讓它繼續泄。
5在泄面的過程中。我們可以準備一個西紅柿。一點豆角，洗乾淨切好，倒入適量的油，油燒好，將西紅柿和豆角放進去，放上鹽，黑胡椒等調味品（調味品稍微多點）攪拌一下，然後在鍋里加水，適量即可。
6待鍋燒開，面也就差不多泄好了。然後用刀將面一道一道劃開，兩手就可以拉麵了。
7待鍋再一次燒開。可以加入生菜。香噴噴的扯麵就做好了。
小技巧
和面的水沒有加鹽和面沒有發泄到一定程度，都可能導致面拉不長，一拉就斷了。 適合四五個人的午飯。
