原料
豬-瘦肉: 適量， 雞蛋: 一隻， 鹽: 適量， 味精: 適量， 醬油: 適量， 耗油: 適量， 十三香: 適量， 澱粉: 適量， 菜勺: 一隻， 笊籬: 一隻， 鐵盆: 一隻
步驟
1如圖：大的是笊籬（漏油用） 小的是菜勺（分離用） 大小的鐵盆（裝油用）
2如圖：把豬-瘦肉 改刀→切片→切條→切塊
3如圖：放雞蛋一隻 鹽 味精 耗油 醬油 十三香
4如圖：放好調料後攪拌均勻 腌制十分鐘
5如圖：準備炸的時候 放入澱粉 依次放 不要一次放太多
6如圖：這樣就可以 攪拌好的肉是乾乾的不是稀得（如果攪拌的過程中太干可以少放一點點的水）
7如圖：起鍋燒油
8如圖：油燒開 用手恆溫 手離油近點 感覺很熱就可以放肉了 肉放入四周冒泡即可 這樣就可以炸了
9如圖：肉一次不要放太多 笊籬能稱下就行 邊炸時不時用菜勺攪拌 如果有粘在一起的用菜勺切開 炸至金黃撈出控油
10如圖：所有肉重複上個圖片步驟 （PS：這時候已經可以吃了 這只是炸第一遍雖然熟了但火候不夠 肉質太嫩了 口感並不是很好也不是很好吃）
11如圖：大火燒開 油冒煙 把第一遍炸的肉依次放入鍋內復炸一次 （一次也不要放太多）
12如圖：炸好裝盤 這就是成品了 是不是比第一遍的顏色更好看 瞅著更有食慾呢? （PS：炸好的肉 吃著有點淡 可以根據自己的口味放點椒鹽也是不錯的）
小技巧
1.第一次炸的朋友肯定會怕油賤到自己 可以沿著鍋邊放 放點就用菜勺 攪拌攪拌 2.可以準備兩個盤子 一個盤子裝第一遍的肉 另一個盤子裝成品 這樣復炸的時候也方便
