原料
柳橙: 1 1/2隻， 檸檬: 1/2隻， 麵粉: 4湯匙， 太白粉: 2湯匙， 君度酒（沒有可用米酒代替）: 1湯匙， 細砂糖: 2-3湯匙， 魚片（我用了刺極少的鯛魚片）: 適量， 全蛋液: 1/4顆， 植物油（油炸用）: 適量
步驟
1用一個盤子，放入麵粉4湯匙，太白粉2湯匙，攪拌均勻，放在一旁備用。再用一個小碗，另外放入一點太白粉，對於3倍的水，拌勻，也放置在一邊一會勾芡用。
2接下來調味。用1 1/2的柳橙和1/2的檸檬，擠出汁水，擠的時候可以用叉子，記得用一個小篩網過濾掉多餘的籽或者果肉。再兌上一湯匙君度酒，我沒有買到君度酒就用了一般的米酒代替。湯汁調好後因為用了柳橙和檸檬，味道是高度酸味的，所以一定要用高糖調節。我加入了2湯匙的細砂糖，攪拌均勻，靜置在一邊讓糖慢慢的溶解。
3調味好之後我們就能來處理魚肉了，我用了鯛魚(Tilapia)魚片，一來因為米國可買到的魚類品種有限，二來因為這種魚魚刺極少，非常好處理。魚肉順紋切成厚塊即可。千萬不要切成薄片，因為我們一會還要炸，切厚了，魚片裹上澱粉才耐炸。將切好的魚片撒上一點鹽和君度酒（沒有用米酒也可以）稍稍的腌一下。
4取一顆雞蛋，打成全蛋液，取其1/5至1/4的量即可，倒在魚片上，然後再撒上少量麵粉，用手做個馬薩基，混合均勻。（先混和一些麵粉和蛋液可以使魚肉產生黏性，一會再裹上麵粉和太白粉就非常好裹了）
5將每塊魚片裹上之前調配好的麵粉太白粉混合物。
6此時之前調好的柳橙汁混合物糖也已經溶解了，將步驟1中調好的勾芡用的太白粉水少量地兌入柳橙汁混合物中。稍稍攪拌一下。
7有一口乾凈的鍋，倒入可以油炸的適量的油。待油溫升至中高溫，下魚片進行油炸。（中高溫的油溫，下魚片後魚塊周圍應該會冒出比較急促的泡泡，有點像噴泉一樣。）炸一分半鐘就可以撈出瀝干，放在一旁靜置20秒。靜置的時候魚的水分還會不停的往外滲，復炸的時候才能將其炸酥。
8第二次復炸的時候油溫一定要高，油溫高了，魚里的油才會被逼出來，一會吃起來才不會油膩。將靜置20秒的魚塊下鍋。剛下鍋的時候由於之前靜置的水分都滲出來，會有很多泡泡出來，聲音會很響，沒關係這個很正常，待這些泡泡變地很少了，聲音變小了，就可以將魚塊撈起瀝乾了。這個過程大概30秒就可以了。瀝干後即可將魚塊盛盤。
9另外用一口乾凈的鍋，將步驟6中的兌入太白粉水的柳橙汁混合物倒入鍋中，稍稍加熱後即可淋在魚塊上，完成。
小技巧
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