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原料
中筋麵粉: 200g, 南瓜(去皮後重量): 200g, 白糖: 30g, 無鋁泡打粉: 2g, 雞蛋: 1個, 酵母: 3g, 枸杞: 適量, 工具:: , 6寸活底模具: 1個
步驟
1準備材料~
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2南瓜去皮洗凈切塊,裝入盤內隔水蒸熟(大概20分鐘)~
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3蒸熟後用勺子將南瓜搗成泥(汁水留著)~
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4雞蛋打入碗內打成雞蛋液,倒入酵母,用筷子攪勻至融化,混合成酵母雞蛋液~
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5麵粉盆中+白糖+無鋁泡打粉混合,加入南瓜泥,倒入酵母雞蛋液,用刮刀攪拌均勻成麵糊~
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6模具內刷些植物油~
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7手沾些油很容易抹平麵糊表面而且不沾~
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8蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至3倍高~ (8.9分滿,夏天放陽台發酵會快些1個小時,冬天會慢些大概2個多小時,發到8.9分滿,發糕蓬鬆組織有孔洞,口感才好~)
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9(麵糊發8.9分滿就可以,發酵過度會塌陷) 將枸杞輕輕按在麵糊表面,造型擺好~ 放在蒸屜上,隔水蒸~ 蓋上鍋蓋,大火燒開轉中小火蒸25分鐘,關火在燜5分鐘(打蓋時,水蒸氣不要滴在發糕上)~
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10蒸好的樣子~
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11脫模:(一個人照相對付看吧) 發糕晾至不燙手就可脫模了,和慕斯蛋糕一樣,下面放個杯子,雙手扶著模具向下拉就可以了,發糕底的模具用刀片下來~
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12脫模後~
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13發糕底部~
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14組織特別好看,漂亮孔洞,口感純香~
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