原料
嫩牛肉: 200g， 番茄: 3個， 菌菇: 適量， 香菜: 適量， 蒜頭: 1整個， 芡粉: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 鹽: 適量， 炒菜油: 適量
步驟
1番茄洗凈後用刀在底部劃個十字，放大碗中倒入沸水浸泡，水要完全沒過番茄。
2嫩牛肉切薄片，加入芡粉、蠔油和少許炒菜用植物油腌制一會兒。
3取出番茄，沿刀口撕去外皮，切大塊備用。
4砂鍋中放入少量炒菜油，大火翻炒爆香蒜蓉至表面微焦黃，倒入番茄，用鍋鏟把番茄戳成小塊並稍微擠壓出汁。
5加入約與茄汁同等份量的水，改中小火熬煮至番茄完全軟爛。
6熬酸湯時間把菌菇(金針菇香菇蘚味菇什麼的都可以)和香菜洗好，酸湯熬好後加入菌菇，大火煮開。
7在沸騰的酸湯鍋里加入腌好的牛肉，用鍋鏟攪拌一下確保牛肉不抱團，馬上蓋上鍋蓋並關火。
8燜兩三分鐘。開蓋加少許鹽調味，撒香菜，開吃！
