印尼千层糕九层糕

原料

粘米粉: 100克, 木薯粉: 400克, 椰浆: 900克, 砂糖: 300克, 斑斓叶: 15片, 斑斓叶香精: 适量, 玫瑰香精: 适量

步骤

1首先先把材料准备好,我们今天要做的是九层的糕点,每层的颜色不一样,我们今天调三种颜色(绿、红、白),以椰汁充当水榨汁调色,把木薯粉、粘米粉、糖、椰汁平分成三份调成浆。

2斑斓叶汁(绿色)斑斓叶切段加300g椰汁榨汁(可以买椰浆也可自己买椰子榨汁使用)斑斓叶整条榨汁纤维会缠住榨汁机。

3把汁倒入过筛好的粉里拌匀(粘米粉33.3g+木薯粉133.3g+100g砂糖+300g斑斓汁)。

4另外两种颜色的浆分量同上(粉红色可用紫薯或者玫瑰粉或火龙果,想要颜色漂亮可加少许印尼九层糕香精,因为植物颜色预热会变黄没那么好看)。

5浆调好后就可以开始蒸啦?,准备一个托盘,什么形状都可以,盆边高点的就行,用做蛋糕的模具也行,盆里抹点油,水滚后开蒸,用一个汤勺,一勺铺一层,一定要均匀铺,然后盖盖子蒸5分钟左右接着换个颜色再铺一层蒸5分钟,以此类推直至第九层停止再放浆,整个蒸10分钟,保证熟透即可停火,待放凉后切成菱形就可以吃啦?

6 成品

7 成品

8成品

9成品

10成品

11成品

小技巧

天然蔬果汁加热会氧化变黄,想颜色鲜艳可加印尼九层糕香精。 目前市面上很多散装的木薯粉都不是很纯做出来糕点太黏,可以加点玉米淀粉(分量变成木薯粉300,粘米粉100,玉米粉100),这样就不会太黏了