原料
無鹽黃油: 90g， 低筋麵粉: 130g， 全蛋液: 1/2， 糖粉: 50g， 蔓越莓+紅棗干: 35g
步驟
1以上是我用的材料品牌.製作過程中把細砂糖換成了相同品牌的糖粉.便於後期與黃油融合的更完美
2以上為製作材料的克重
3[黃油與糖粉混合] 黃油室溫軟化.將糖粉與黃油攪拌均勻.攪拌至見不到糖粉為止.
4[全蛋液與糖粉黃油混合] 將全蛋液倒入到攪拌好的黃油中.用電動打蛋器混合全蛋液及黃油.全蛋液融入到黃油中即可[10秒左右].切勿過度打發.
5[低筋麵粉果乾過篩放入.塑形冷凍] 低筋麵粉及果乾過篩.用刮刀將麵粉果乾黃油混合均勻至看不到麵粉為止.用手稍稍揉混合的麵糰檢查是否有麵粉成小團.將麵糰放到油紙塑形成長方體.包好放到冷凍室冷凍凍凍兩小時.
6[切曲奇.將烤箱預熱至170°C] 將冷凍很硬的塑形長方體麵糰切成約0.6mm厚度.注意厚度儘量保持一致.以防後期受熱上色不均.
7[烤曲奇] 烤箱170°C .中層.根據個人口味需求及烤箱功率烤20-25分鐘至表層稍稍金黃.期間要時刻觀察曲奇的變化.
小技巧
室溫軟化黃油程度：用手輕戳黃油可以容易的戳成一個小洞.說明黃油軟化完成.
