红烧鲳鱼—宋氏菜谱

原料

鲳鱼: , 葱: 3根, 姜: 一段, 蒜: 4瓣, 干辣椒: 两个, 大料: 三个, 糖: , 老抽: , 生抽: , 料酒: , 生粉:

步骤

1鱼划花刀,摸盐腌15分钟

2擦干鱼表面的水,表面沾一层薄薄的生粉,油锅烧八成热,煎至两面金黄

3用干净的锅,葱姜蒜大料干辣椒爆香,加生抽,把鱼放入,加水至半条鱼身,加料酒和糖,烧至水开,盖锅中火两面各焖15到20分钟,最后大火收汁。出锅后撒上葱花即可。