廣式豆沙月餅 0

原料

麵粉: 120g, 糖漿: 80g, 梘水: 2g, 植物油: 30g, 餡料: 270g

步驟

1糖漿加水加油攪拌均勻。

2加入過篩後的麵粉,揉成團,用保鮮膜包好,醒1個小時以上。

3醒面過程中,將月餅餡分成小圓團備用。皮與餡的比可以是4:6或者5:5。

4面醒好後,分成23g左右的小麵糰。

5餅皮壓扁,包入月餅餡,注意別漏了。

6模具中放入麵粉,轉一圈,倒出多餘麵粉,將包好的月餅團放入其中,用力一壓,再緩慢將月餅退出。提前在烤盤上鋪上油紙,直接壓在油紙上。

7烤箱200℃預熱,月餅上噴水,中層烤5分鐘,刷蛋黃液,繼續烤10-15分,表面金黃即可。

8晾涼,回油,大概2-7天吧

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