原料
低筋麵粉: 100 克， 玉米油: 30 克， 轉化糖漿: 70 克， 梘水: 2 克， 豆沙餡: 350 克
步驟
1食材準備。
2先將色拉油、轉化糖漿、梘水，混合均勻。
3加入麵粉拌到看不見麵粉即可，注意不要多拌。
4取出麵糰，放入碗中，蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
5豆沙分成每份30克的小份，然後搓圓，用保鮮膜蓋上。 鬆弛好的麵糰稱重，15克一個，用保鮮膜蓋上。 取一份麵糰先在手上揉一揉，然後包上餡料。
6儘量使麵皮緊貼餡料包好，使麵皮薄厚一致，再將收口捏緊。
7包好的月餅生坯可以在手上調整一下使麵皮更均勻一些，這樣按壓出來的月餅不易露餡。 將月餅生坯上滾一下麵粉，（不易過多）放入模具中按壓。
8烤箱預熱上下火加熱200度，將噴水壺高舉在月餅生坯上噴兩下，（不要噴多花紋會變前的）放入烤箱中層烤5分鐘。 取出，刷蛋液，先將毛刷在碗邊多擠幾下，用很少的蛋液在花紋上刷一層即可. 再將烤箱溫度調整到180度，上下加熱中層烤15分鐘左右，一盤美美的月餅就烤好了！
