红烧笋块

原料

竹笋1支,红萝卜80公克,香菇35公克,葱1支,姜片3片,沙拉油1大匙,A.酱油3大匙,白砂糖1小匙,料酒1大匙,白胡椒少许,高汤480㏄,B.香油1大匙

步骤

1.笋放入滚水中煮熟,红萝卜洗净去皮,分别切滚刀块;葱切段备用。 2.将作法1的笋块加入1大匙的酱油拌匀,放入150℃的油温中﹝分量外﹞,油炸约1分钟捞起。 3.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的葱段、姜片和香菇,加入调味料A及作法1的笋块、红萝卜块煮约15分钟至汤汁收干,最后再淋上香油即可。