红烧鱼块

原料

鱼块: 11块, 姜: 若干, 蒜: 若干, 醋: , 红油豆瓣: , 野山椒,红辣椒: 3只,2只, 酱油: , 糖: 若干, 淀粉:

步骤

1草鱼切块后 (带血额)撒盐到鱼块表面 腌制15mins (多余的鱼块 同法腌制好 放入冰箱保鲜区等待下次做,最好一到两天内吃完)后 用水洗尽备用

2油入锅烧热后关火

3把生姜丝 辣椒 野山椒 入锅 开火

4配菜烧香后 入鱼块 翻炒几下

5加酱油调色

6加水刚好漫过鱼块

7加糖若干调鲜

8加红油豆瓣大火烧 可以再放入一些大蒜块

9盖盖子大火烧至水少后给醋 用淀粉收汁

10入盘

小技巧

油一定要烧热 鱼才不粘锅 ;开锅之前给醋后下淀粉就起锅。