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原料
麵粉: , 黑芝麻: 克, 低筋麵粉: 克, 鹽: 克, 黃油: 克, 豆沙: 克, 蛋黃: 個, 鹹蛋黃: 個, 糖粉: 克, 水: 克, 中筋麵粉: 克
步驟
1鴨蛋買的黃泥蛋
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2蛋黃洗一下
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3噴白酒150℃
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4烤至表面不粘
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5黃油提前軟化
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6加糖鹽。
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7麵粉
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8攪拌過程中一點點的加水
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9一點點加水就很好成團。控制麵糰濕度
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10油酥麵糰忘記拍照了。黃油低粉混合成油酥麵糰
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11必須包裹嚴實,不能進空氣
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12擀開
![](/images/seq/139/1399414.webp?1638127176)
13擀開
![](/images/seq/139/1399420.webp?1638127177)
14擀開
![](/images/seq/139/1399422.webp?1638127177)
15擀開
![](/images/seq/139/1399431.webp?1638127177)
16從上往下卷
![](/images/seq/139/1399438.webp?1638127177)
17蓋保鮮膜醒發
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18對摺
![](/images/seq/139/1399449.webp?1638127178)
19不能重複幹
![](/images/seq/139/1399460.webp?1638127178)
20包入蛋黃
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21我視頻里的是原來做的。沒封上面的豆沙,蛋黃的油會滲進皮里而且不好看。封了會好很多
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22一定收緊
![](/images/seq/139/1399471.webp?1638127179)
23封好口
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24200℃-分鐘 200℃。。。25分鐘
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25隨時觀察,摸索最適合自己烤箱的溫度
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小技巧
我不喜歡豬油的味道,所以我只用黃油