原料
蛋白: 40克，A， 椰絲: 60克，B， 砂糖: 55克，A， 低粉: 5克，B， 奶油: 10克（融化），C
步驟
1蛋白+糖，擦底攪拌糖融化（可隔熱水加熱蛋液在40度，有利於糖的溶化），勿打發蛋白
2低粉+椰絲混合加入1，用刮刀拌勻
3加入融化的奶油
4拌勻後冷藏20分鐘
5整形在油紙（見意用矽油紙）/矽膠墊/不粘烤盤上
6170度（預熱在200度），20分鐘/岩狀，13-15分鐘/片狀，上色即可
小技巧
1、岩狀最方便，直接將冷藏好的材料放在未裝花嘴的裱花袋裡，擠出3cm高的岩狀，無需再整理。如果是塔狀態，還要用手指沾上清水整形。如果是片狀，要抹平，控制好一整盤的厚度差異。 2、烤好後要密封，有乾燥劑的，最好放一包。如果沒有的，2-3天後會有受潮情況發生，再放回烤箱內加熱烘乾多餘水分。但也可以不烘乾，口感會變得有些像 牛軋糖，帶點小小的韌性，且椰子味更濃郁。
