红烧狮子头

原料

食用油500克  (实耗60克)   酱油2大匙   料酒1大匙   胡椒粉1小匙   猪肉馅500克   油菜50克   胡萝卜25克   香葱1棵   生姜1小块   淀粉适量

步骤

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝; 2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸; 3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄; 4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10 多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。 注意 肥瘦适宜,肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。