原料
慕斯底托配方：吐司片: 3-4片， 蘋果: 3-4個， 吉利丁片: 1片， 蘋果乳酪慕斯配方：乳酪: 300克， 砂糖: 50克， 焦糖蘋果泥: ， 淡奶油: 90克， 牛奶: 45克， 吉利丁片: 10克， 香草莢: 1根， 肉桂粉: 3克
步驟
1用齒刀切割為1.5厘米左右的小方塊狀，放在鋪墊了耐烤墊的烤盤上。
2將麵包片切塊
3放入100℃~120℃的烤箱中，烘烤約90分鐘（不同的烤箱時間需自行確定），烘烤至麵包丁徹底乾燥。然後放在料理機中攪拌成細砂狀的顆粒。
4打成碎末
5蘋果去皮去核，切為1.5cm的蘋果丁，平鋪在耐烤容器中，撒上一層細砂糖或黃砂糖，放在160℃的烤箱中烘烤20~35分鐘，至蘋果丁內外都熟透。
6準備3-4個蘋果
7蘋果削皮
8切塊
9蘋果汁用平底鍋煮沸，加入5克冰水泡軟的吉利丁片，拌溶。
10加入魚膠片
11直徑16cm的慕斯鋼圈用保鮮膜包底，步驟2的麵包屑中放入少許牛奶（或水或酥油都可以），拌勻，鋪入直徑16cm的慕斯模底部，厚度約6毫米，壓結實平整冷凍待用。
12加入牛奶調和
13攪拌均勻
14壓實冷凍
15把已經冷卻的一部分蘋果丁（注意：不是全部）放入直徑14cm的保鮮膜包底慕斯模具中，倒入「步驟5」放入了吉利丁的蘋果汁150克（注意：不是全部），冷凍2~3小時。
16倒入模具中
17剩餘的吉利丁蘋果汁倒入直徑14cm的螺紋飛輪矽膠模具內（義大利Silikomart），冷凍待用。同時，剩餘的烤蘋果丁準備做成蘋果泥。
18製作果泥
19加入檸檬汁
20蘋果丁和檸檬汁8克放在量杯中，用均質機攪拌均勻細膩。
21準備製作乳酪慕斯
22用刀片刮出香草子
23厚底平底鍋中放入牛奶、淡奶油、香草莢（剖開刮籽一起放入）、肉桂粉（如果不喜歡肉桂味道可以省略掉），拌勻煮沸，離火後加入冰水泡軟的吉利丁片，拌溶。
24加入魚膠片
25攪拌均勻
26用均質機攪拌至光滑細膩均勻，加入馬斯卡邦和蘋果泥，低速攪拌均勻。
27倒入模具中
28倒入1/3到鋪有麵包屑的模具內，均勻平整。
29把冷凍的直徑14cm蘋果果凍脫模放入，使之在正中位置，它會稍下沉。
30放入慕斯中
31繼續倒入剩餘的漿料，冷凍結實。脫模後把螺紋飛輪蘋果凍放上，裝飾切片螺旋蘋果和烤麵包丁。
32裝飾
33完成
