原料
可可糊和抹茶糊: ， 可可粉: 6g， 抹茶粉: 5g， 糖: 15g（可可糊和抹茶糊各用7.5g）， 開水: 30g（可可糊和抹茶糊各用15g）， 蛋黃糊: ， 蛋黃: 5個， 玉米油: 50g， 水: 80g， 低粉: 100g， 蛋白糊: ， 蛋白: 5個， 細砂糖: 40g， 玉米澱粉: 5g
步驟
1可可粉、糖、熱水，混合攪勻，即做好可可糊。 抹茶粉、糖、熱水，混合攪勻，即做好抹茶糊。 然後其它材料分別稱量好，蛋白打發前最好放冰箱冷藏。
2水、油、蛋黃，用蛋抽畫圈攪拌，充分乳化。（我沒用後蛋法）
3過篩低粉一次性加入，攪拌至粉末消失即可。
4蛋黃糊完成
5砂糖和玉米澱粉拌勻分三次加入蛋白。 已經變白，但挑不起任何尖角的形態可第二次加糖。繼續攪打至微微有尖角雛形時第三次加入砂糖。 用打蛋器的蛋網在盆里攪1-2圈，有明顯阻力感，花紋程羽毛狀。並能拉出完整的尖角即可停止。 濕發是大彎角，低垂的角度小於90度，八九分發有小彎角，低垂的角度90多度的樣子即可。 干發是直直挺立，不彎曲。喜歡Q潤的口感，打到7,8,9分發即可。喜歡乾乾的蛋糕可打至10分發。
6分三次將蛋白霜倒入蛋黃糊，先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻， 再來1/3；將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。 方法切拌、翻拌、只要不畫圈均可。
7（原文）烤箱預熱到180度，把麵糊連盆一起稱重。扣去盆的重量，除於3。 再把麵糊平均分成三份，裝到三個盆中。取其中兩個盆的麵糊，分別各取一點點麵糊出來。 先分別把可可糊和抹茶糊翻拌均勻，再把拌好的麵糊分別倒入兩個盆中，繼續翻拌均勻。這樣我們就得到三色麵糊。 拌三色麵糊要快，原色麵糊放太久了會有點渣，越久麵糊就越容易消泡。
8把三色麵糊分次連接倒入模具中。
9錯層倒入
10麵糊倒完後，把模具左右晃幾下，讓麵糊分布均勻平坦。喜歡的可以再輕震幾下去除大氣泡，送入烤箱下層180度烤39分鐘。 具體時間溫度根據自己家裡的烤箱脾氣而定。 烤好後立刻拿出，喜歡可以輕摔一下模具。然後立刻倒扣在如醬油瓶子那種細長嘴的瓶子上。完全放涼再脫模。
小技巧
1.蛋白要打好，要有硬度挺度。如果打蛋器打的蛋白是拋的，可以試試換個打蛋器打發蛋白。 2.可可麵糊容易消泡，所以動作要快。 3.盆的重量要稱好，最好不要目測分麵糊，三個顏色不均就沒那麼好看了。 4.蛋糕要烤熟，要完全放涼才脫模，不然會容易塌腰。
