原料
雞蛋(60g左右的): 3個， 細砂糖: 40克， 低筋麵粉: 40克， 牛奶: 45克， 黃油: 40克
步驟
1稱量好所有材料。預熱烤箱150℃。
2蛋黃蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆中。
3黃油切小塊，放入小鍋中，小火加熱。
4加熱黃油，不斷攪拌。
5直到黃油全部融化，微微沸騰，冒出白泡泡，離火。
6倒入低筋粉，用刮刀攪拌均勻。
7將牛奶分三次加入麵糊，每加一次都要攪拌均勻再加下一次。
8加完牛奶後是這樣的。此時再分三次加入蛋黃，用蛋抽攪勻。
9加完蛋黃的麵糊比較稀，這是正常的。
10打發蛋白。將白砂糖分兩次加入蛋白當中打發至硬性發泡。
11打好的蛋白。
12將蛋黃和蛋白混合。用抄底，切拌的方式。
13將混合好的麵糊倒入模具，震一震，震出氣泡。
14放入預熱好150℃(實際溫度)的烤箱烤40分鐘。(4寸)如果是七寸適當延長10分鐘。
15烤好後拿出烤箱倒置，等涼至手溫時脫模。矽膠比較好脫。
