原料
寒菌: 若干斤， 茶油: 1斤左右， 食鹽: 適量， 干辣椒: 數隻， 各種材料分量都可隨意:
步驟
1新鮮寒菌摘除根部，清洗泥沙腐葉等附著
2掰成大小均勻的菌子塊
3菌子和冷茶油同時入鍋，大火熬煮
4不停翻炒以免粘鍋
5加鹽，逐漸熬干水分
6至七八分干度時，添加干辣椒，或者大蒜花椒等其他你喜歡的材料
7熬至菌子邊緣略有卷邊時即成。
小技巧
熬制菌油，食材的分量沒有過多的要求，多少都可以，菌子多就多放點油和鹽，菌子少就少放些。想吃什麼風味，就相應添加適當的調味，如：辣椒、大蒜、大蔥、花椒、大料等等。或者只放鹽做成原味最能體現菌子的鮮味。
