原料
麵糰原料: ， 高筋粉: 290克， 牛奶: 100克， 淡奶油: 40克， 細砂糖: 45克， 鹽: 3克， 酵母: 6克， 黃油: 20克， 全蛋一個: 去皮50克， 椰蓉餡料: ， 黃油: 30克， 砂糖: 30克， 全蛋液: 30克， 椰蓉: 50克
步驟
1除去黃油，將所有麵糰原料放進麵包桶，啟動和面程序，麵粉成團後加入軟化好的黃油（這叫後油法），麵包機揉面至完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。（室內溫度低，可以用烤箱或者麵包機發酵）
2發酵至1.5倍或者2倍大，手指沾麵粉在麵糰上插孔，空洞不回縮，發酵完成。（空洞回縮說明還要繼續發酵，麵糰塌陷，說明麵糰發大勁了）
3麵糰發酵期間我們來製作椰蓉餡料。黃油室溫軟化加入砂糖攪拌至糖融化，（不要用打蛋器攪拌，以免打發）分次加入全蛋液。要攪拌完全融入後再加一點點全蛋液。蛋液全部加入後再加入椰蓉，攪拌均勻備用
4發酵好的麵糰，排除空氣，醒發15分鐘。醒發好後擀成25*35cm長方形，在上面鋪滿椰蓉餡，從一邊提起三分之一對摺，將剩餘三分一再對摺，順著長邊慢慢擀開，再次提起三分之一對摺，剩餘三分之一對摺
5蓋上保鮮膜醒發10分鐘，將麵糰擀成長方形，將面片一分為二，每個面片上再切二刀，注意頂端不要切斷，然後編成麻花辮，千萬不要編的太緊哦，否則不容易發酵。編好的麵糰放進450克吐司模具里，放進烤箱溫度28，濕度85進行二次發酵
6發酵九分滿，蓋上吐司蓋，烤箱180度預熱，烤40分鐘即可出爐
小技巧
1、雞蛋要室溫，不要冷藏。 2、黃油也要室溫軟化，不要加熱融成液體。 3、椰蓉餡分次加入全蛋液，一定要每次加一點點，攪拌融入黃油後再加，不可一次加入 4、編麻花辮整形時千萬不可編太近，否則不好發酵 5、烤麵包前，烤箱一定要預熱 6、烤麵糰時，可以蓋上吐司蓋，防止烤大勁上色太深，如果沒有吐司蓋，可以刷一層全蛋液，烤到顏色滿意時，加蓋錫紙 7、全程也可用麵包機完成。選擇中度烤色，烤40分鐘 8、麵包出爐冷卻後，可放入塑料袋裡，系好封口，可保存5–7天。想保存時間更長可冷凍，吃的時候溫室解凍，烤箱150度，烤3—5分鐘。
