原料
鯉魚: 850g， 色拉油: 250， 豬油: 50， 蔥姜蒜: 適量， 香菜: 1棵， 黃豆: 50g， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 十三香粉或胡椒粉: 適量， 料酒: 適量， 郫縣豆瓣醬: 3小勺， 川菜館紅油醬: 1小勺， 老乾媽醬: 半小勺， 洋蔥: 1個， 豆皮: 1張， 豆芽: 100g， 金針菇: 150g， 土豆: 1個， 辣椒（二荊條）: 適量
步驟
1準備工作：提前一個小時泡黃豆，然後下油炸好後待用。至少提前十五分鐘腌魚，先把魚處理乾淨，尤其是魚肚裡的黑血沖洗乾淨，然後把魚全身魚肚抹料酒，然後沖洗掉，此時魚洗好後，腌制，魚身及魚肚上抹上料酒，鹽，十三香粉，薑片，腌制十五分鐘。蔥切段，姜切片，蒜拍碎再切碎。豆皮切條，金針菇去根，土豆切條，洋蔥切絲。料油，鍋內放色拉油和豬油，放花椒粒，小火炸出香味後，花椒粒撈出不要。
2烤盤鋪上錫紙上，先墊上蔥姜洋蔥絲抹上一層料油，既可去腥，又可防止魚烤糊，然後把腌好的魚身上抹上醬油，蚝油，辣椒油，料油，十三香(家裡有孜然粉也可)混合後抹到魚身和魚肚裡，放到烤盤裡，220度烤35分鐘(根據自家烤箱)。
3烤魚的時候，我們做湯料：熱鍋內小火放適量料油，放蔥段，薑片，蒜，炒出香味後放郫縣豆瓣醬，川菜館炒制，出紅油後干辣椒，乾花椒，辣椒顏色變深後，我放入三杯水熬煮一會，放入配菜，煮制入味。(我喜歡把豆皮，土豆條事先炸一下)。
4魚烤好後，將煮好的配菜及汁，到到魚身上，再入烤箱250烤5分鐘。
5出鍋，撒上香菜，炸好的黃豆，芝麻
