原料
上好的牛肉片: 適量， 魔芋結: 2盒， 京蔥: 1根， 茼蒿: 適量， 老豆腐: 適量， 香菇: 適量， 可生食雞蛋: 數個， 萬字醬油: 適量， 味淋: 適量， 清酒: 適量， 昆布: 一片， 鰹魚片: 適量， 金針菇（可選）: 適量
步驟
1首先製作鰹魚高湯。鍋中加入清水，放入擦乾淨的干昆布；中小火加熱，至即將沸騰。
2關火，加入木魚花，蓋上鍋蓋，等待木魚花全部自然沉在鍋底。
3將湯過篩網，過濾出海帶和木魚花不用，即可得到鰹魚高湯（出汁）。具體的出汁製作方法和原理可以參考我的另一個帖子。
4製作壽喜鍋湯汁。1.5份萬字牌醬油、1份味淋、1份青酒、1/3份的糖（不要怕多）、3份鰹魚高湯，混合即可。如果是一家人吃，一般按照150ml為一份進行配比。
5最好採用鑄鐵平底鍋，在煤氣灶燒熱後扔一塊黃油進去。等黃油化掉，就把鍋端到餐桌的電磁爐上。
6開始擺食材。包括茼蒿，京蔥切斜刀片，豆腐，魔芋結，香菇，金針菇，牛肉片。
7然後倒入湯汁，湯汁味道很濃，而且蔬菜加熱會產生水分，所以湯汁不要太多，絕對不能沒過食材。
8待鍋燒開，牛肉熟了就可以了。後面可以根據口味不斷涮肉片吃。
9肉片一定要沾生雞蛋液才夠味道。
10而且記得要配米飯，更加美味！
11至於豆腐，比較講究一點，可以用噴槍把表面燒焦後再切塊加入鍋內。
12就像這種。
13超級簡單，百吃不厭。
小技巧
正宗壽喜燒是最先把近一半的牛肉先煎，然後倒入醬湯汁，吃肉；然後再放各種菜和剩餘的牛肉，配米飯食用。但是在國內似乎最後都會忍不住把它吃成火鍋，畢竟牛肉太好吃了，忍不住要多吃呀。
