燕麦饼干(果子学校)

原料

黄油: 60克, 三温糖(我用的太古黄金幼砂糖): 50克, 盐: 2克, 蛋黄: 一个, 生姜汁: 1~2小勺, 低筋面粉: 40克, 酵母粉(依士粉): 1/2小勺, 燕麦(即溶型): 60克

步骤

1准备: a.将黄油和鸡蛋取出冰箱,恢复至室温。 b.将低筋面粉和酵母粉混合过后,再加入燕麦。 c.将生姜磨出汁 d.在烤盘上铺上烘焙纸。

2面团: a.软化后的黄油打成乳霜状。 b.加糖,搅拌均匀。 c.依次加入盐、蛋黄、生姜汁,每一次都要搅拌均匀。 d.倒入混合好的粉类,用橡皮刮刀混合均匀,直到看不到粉粒,然后大致混成一团即可。如果此时面团太湿软,就放进冰箱冷藏一会,以方便下一步操作。

3塑形: a.用磅秤把面团分成每个15克的分量,用掌心轻搓成圆球后,在烤盘上等距排好。 b.用叉子轻压,做出直径6cm的扁平圆形。

4烘烤: 放入预热好180度的烤箱中,烘烤15~20分钟。

小技巧

1.我是这样磨姜汁的:我把生姜按在刨丝的那种宽面刨刀上用力来回磨,生姜的汁水就会出来,下边用一个碗盛着,最后过滤一遍即可。 2.第三步塑形,做得如此细致,是为了让饼干大小、厚度均匀,以保证每一块饼干都烘烤出最佳口感。 3.以上分量可以做出直径约6cm的圆形饼干14片。