原料
莜麵: 100克， 玉米澱粉: 10克， 玉米面粉: 100克， 玉米澱粉: 10克， 漿水菜: 1袋， 小細芹菜: 5根， 韭菜: 1小把， 鹽: 適量， 生抽: 10克， 雞粉: 5克， 干辣椒段: 10克， 紅花椒: 5克， 油潑辣子: 適量
步驟
1準備材料。漿水菜切碎。細芹洗凈切小段。韭菜洗凈切小段。
2莜麵和玉米澱粉混合
3用水攪拌成稀糊狀。
4鍋里加入少許水，燒開後，轉中小火。
5一邊倒入麵糊，一邊攪拌。
6一直攪拌至成稠稠的糊狀。
7盆里倒入涼開水，將麵糊用勺子舀入漏網中，用勺子攪拌，魚魚就順著網眼滑入水裡。（我用的是電飯煲的蒸籠）
8玉米面粉也同樣的做法。（要一直攪拌，才會有筋道）
9油鍋燒熱，放入韭菜，鹽、醬油調味炒熟後，裝起備用。
10鍋里倒入適量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味
11放入芹菜炒勻。
12倒入漿水菜，加適量的水。燒開，放入鹽、雞粉、白鬍椒粉調味。關火。
13碗里撈入莜麵和玉米面魚魚，舀入漿水菜，撒上韭菜。淋入油潑辣子。
14成品
15成品
小技巧
1、西北的菜場裡會有賣漿水菜。 2、加入了玉米澱粉，魚魚會看起來有點透明。 3、韭菜和油潑辣子不能少。
