香辣水煮鱼片

原料

草鱼: 1000g, 小红辣椒: 100g, 蒜头: 100g, 葱: , 姜: , 细辣椒面: , 花椒: , 白胡椒粉: , 料酒:

步骤

1鱼洗净,头、骨、肉分开,鱼头跟鱼骨用料酒、胡椒粉腌制

2鱼肉切薄片,切成蝴蝶片,用胡椒粉、盐、生粉、料酒腌制

3小红辣椒,蒜头切成碎,姜、葱切小段

4油烧热,放入花椒、姜段、小红辣椒、蒜翻炒。放入腌制好的头、骨继续翻炒1分钟。倒入水,水量淹没鱼骨,加盐,一小勺酒,盖上盖子大火煮7、8分钟。把鱼骨捞出盛入碗中,然后放入鱼片,煮到鱼片变白就好

5撒上芝麻,烧油淋上即可

小技巧

放入鱼片时,最好一片一片放入