红烧狮子头

原料

猪绞肉600g,青江菜5棵,红萝卜碎15g,荸荠碎30g,芹菜碎7g, A.盐5g,糖5g,米酒15㏄,葱末15g,姜末5g,麻油5㏄, B.水80㏄,酱油50㏄,米酒5㏄,糖5g, C.油15㏄,味精5g,盐适量,水100㏄, D.太白粉水10㏄

步骤

微波炉作法: 1.绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打,做成等份肉丸子备用2.取一容器,放入作法1的肉丸与调匀的调味料B,覆蓋耐热保鲜膜,以强微波加热7分钟后取出肉丸;肉汁待凉备用。 3.青江菜洗净对半切开,加入调味料C,用强微波加热4分半钟后,取出青江菜排盘,再将微波好的肉丸置于其上。 4.将作法2的肉汁以太白粉水拌匀,用强微波加热2分半钟后,淋入作法3的盘中即可。 电磁炉作法: 1.绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打,做成肉丸子备用。2.平底锅内加入适量沙拉油,将肉丸子煎成金黄色后,再将调匀的调味料B倒入锅中,以中火加热20分钟。 3.青江菜洗净对半切开,与调味料C一同放入1000㏄之滚水中汆烫5分钟,将青江菜取出沥干后排盘。 4.将作法2的肉丸置于作法3的盘中,肉汁则以太白粉水拌匀,用强火加热2分钟后,淋入盘中即可。