红烧狮子头

原料

1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。 2,嫩一节。 3,鸡蛋一个。 4,菜心八棵。 5,老姜一小块。 6,葱三棵。 7,酱油三大匙。 8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。 9,盐,味精适量。

步骤

1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。 2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。 3、把肉馅捏成扁形的丸子。 4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 5、捞出沥干油份装盘待用。 6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。 7、熟透后把丸子捞出装盘待用。 8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。