原料
鮮羊排1000克，鮮蘆筍100克，甜熟玉米200克，小西紅柿5個，鮮檸檬皮絲70克，用香瓜雕刻成的花籃1個。調料鹽5克，醬油10克，蚝油30克，姜米10克，蒜米10克，紅酒30克，鮮湯1000克，黑胡椒2克，生粉10克，黃油70克，香油10克，蔥、姜各20克，色拉油1000克，濃度為10%的糖水1000克。
步驟
1、鮮羊排洗凈後，每2根骨頭斷開一次，這樣共十段放入大碗內加入拍破的姜、蔥、2克鹽、8克醬油、紅酒腌漬30分鐘後瀝干汁，放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至色澤褐紅、肉收縮時撈起；小西紅柿切成兩半備用。 2、蘆筍剝去老皮入燒沸的鮮湯300克中小火燙2分鐘至斷生；甜玉米切成約兩指厚的段，泡入糖水中泡20分鐘；雕刻好的香瓜花籃放在乾淨的大盤中備用。 3、炒鍋置於中火上放入黃油，小火燒化後烹入姜米、蒜米、蚝油小火煸炒1分鐘至出香，加入鮮湯700克、3克鹽、黑胡椒粉、2克醬油、炸好的羊排，蓋上蓋用中火燜20分鐘，待入味後放入20克檸檬絲小火翻炒均勻，用筷子將羊排夾起圍在盤中花籃四周，在岔開處擺上甜玉米，上面點綴西紅柿，羊排上放一根蘆筍；將鍋中原汁放入生粉勾芡後淋香油出鍋，淋在羊排上，撒上剩餘的檸檬絲即可。
小技巧
特點 色澤褐紅、質地干香酥軟、味咸鮮具有果味芳香濃郁微酸、輔料襯托自然、點綴令人賞心悅目。
