原料
酸菜: 1棵， 五花肉: 250克， 血腸: 1根， 牡蠣: 250克， 豬脊骨: 1000克， 粉絲: 2扎， 凍豆腐: 250克， 小蔥: 1根， 八角: 3個， 鹽: 適量
步驟
1冷鍋放入五花肉片，開中火干煸五花肉
2煎至金黃，不再出油為止，撈出。酸菜很喜歡豬大油，而且油量一定要大，這樣做的殺豬菜才香。
3五花肉乾撈出後，倒入蔥花八角爆香
4之後倒入切絲洗好的酸菜，炒勻。酸菜要先切絲，再過涼水，像洗衣服那樣搓一搓，兩遍即可，用手把水分攢干。
5在炒勻的酸菜鍋里倒入高湯，將適量的鹽放入鍋中，因為酸菜是酸的，所以可以多放一些鹽，其他的調味料就不要放了。放入焯過水的脊骨，脊骨最好選用農家的或者溜達豬的，燉出的味道很鮮美。中火，三十分鐘。
6三十分鐘後，鍋中放入凍豆腐，再填適量開水，沒過豆腐。
7五分鐘後，放入血腸和粉絲。血腸一定要新鮮的，切的時候要用鋒利的刀子，塊大一些，這樣燉出來的才不會太碎了。
8大火，五分鐘後放入牡蠣，一分鐘關火。因為我是大連人，比較愛吃海鮮，所以放入牡蠣提鮮味，如果不喜歡海鮮這個步驟可以省略。
9關火後再撒入少許蔥花，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，好吃的殺豬菜就成功啦！
