花螺: 1000克, 姜: 10克, 蒜: 10克, 辣椒干: 10克, 酒: 50克, 鹽: 3克, 雞粉: 3克
1花螺洗凈,濾干水份姜、蒜、辣椒干剁碎備用
2姜、蒜、辣椒干剁碎,爆香
3倒入花螺翻炒3分鐘,再加酒、高湯(或水)調味煮開,便可裝入砂鍋中上桌。
煮花螺的時間不能過久,一兩分鐘即可,否則會影響螺肉的口感。上桌後可把蠟燭置於砂鍋下慢慢加熱,使鮮香持續散發。