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原料
姜: 2片, 料酒: 3勺以上(其實我沒有標準根據量定,可以根據自己的口味定), 蔥: 1-2根, 大蒜: 4、5瓣, 生抽: 1勺(其實我沒有標準根據量定), 鹽: 1勺(其實我沒有標準根據量定), 糖: 1勺(其實我沒有標準根據量定本人喜歡偏甜點)
步驟
1仔排洗凈,放少許鹽腌一下
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2關鍵步驟:要洗乾淨!河蟹對切後去尾,去胃,去嘴,因為比較髒所以用小牙刷刷乾淨每一處,包括腳,尤其是鉗子處的毛上,多刷幾次。洗的時候要小心裏面的膏黃別洗掉
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3倒入適量油放入薑片然後,把切好的蟹切面向下放入油鍋中煎一下,目的是讓裡面的膏黃不流出來,然後盛出備用。
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4倒入仔排翻炒至邊上帶焦黃色,大蒜可以在這時一起放入炒
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5倒入河蟹與仔排一起翻炒
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6炒至蟹紅,倒入料酒,鹽,糖,少許生抽,加水煮,可多煮會兒入味。
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7放上蔥,出鍋!
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小技巧
做菜是一種心情,心情好了,菜自然美味!