原料
雞蛋: 1個， 香菇: 6朵， 香菜: 適量， 哈爾濱紅腸: 小香腸一個/大香腸半個， 鹽: 少許， 香油: 少許， 葛根粉或澱粉: 少許
步驟
1雞蛋打散備用，香菇用溫水加糖泡發後切丁，香腸切丁，香菜切條。（香菇加糖泡發味道更鮮），葛根粉用水稀釋後備用。
2水燒開後加入切丁的香腸香菇香菜，兩分鐘後加入雞蛋液，迅速用筷子攪拌，至蛋液充分形成蛋絲。
3待開鍋後加入稀釋的葛根粉，再次開鍋後根據個人口味加適量水調試湯的濃度，調小火咕嘟咕嘟一分鐘後加適量鹽出鍋。
4滴香油少許，開口湯✅
小技巧
1香菇切丁切條均可，泡香菇時加少量糖可以讓香菇更鮮 2葛根粉是對女性身體非常好的食物，營養價值很高，有「千年人參」之名。熱水沖開後成透明狀，可與葡萄乾，核桃仁同煮作為營養早餐，全家皆可食用。平時可以適量充當澱粉使用，在做開口湯，醪糟湯時均可使用，充分提高了普通一道菜的營養價值。
