原料
低筋麵粉: 300克， 水: 90克， 白糖: 100克， 雞蛋: 1個， 小蘇打: 2克， 豬油: 20克， 白芝麻: 適量
步驟
1先準備好所有材料（因為要送人，所以做了雙份）
2低筋麵粉過篩備用
3把白糖倒入準備好的水裡攪拌至融化。
4把雞蛋，小蘇打，豬油分別加入攪拌好的糖水裡再次攪拌均勻備用（還沒來得及拍照小蘇打就沉底了?）
5麵粉中間挖個坑，把攪拌好的雞蛋液體倒進去，用筷子攪拌成棉絮狀。
6取出攪拌成棉絮狀的麵糰放在矽膠墊或砧板上用摺疊按壓的手法壓勻，這樣的手法易起筋易開口（沒有乾粉就可以，切記不能揉得太久太細，這樣炸出來的開口笑不容易開口）
7附上視頻，我是把手機架在杯子上錄的，不是很清楚。
8搓成長條，用刮刀分成大小均勻的劑子，搓圓（手殘黨的我分得不均勻大大小小都有，從18g~32g左右，雙份成品46個。因為下鍋的時候油要沒過劑子，怕浪費油的親們可以把劑子搓小點）
9搓好的劑子表面噴些，放入芝麻里均勻裹上芝麻（在手心上放些水搓下劑子也可以，這樣是為了讓其表面稍微濕潤容易裹上芝麻，炸的時候不容易掉落，當然也得看麵粉的吸水程度）
10裹好芝麻的劑子拿出來在搓一兩下讓芝麻粘得更牢固。
11鍋內加入可以沒過開口笑的油，150度加熱油溫至筷子放進去出現小泡泡，就可以放入開口笑炸了（冒大泡泡則油溫過高，我用的是調和油，用量根據鍋的大小和開口笑劑子的大小有關）
12切記不要翻動它，否則口子則開的亂七八糟不好看。
13把開好口子的開口笑撈出來。
14開180度讓油溫升高，再次放入開口笑復炸。
15復炸的開口笑要不停的來回翻動至表面呈金黃撈出即可。
16做好的開口笑放涼就可以吃了，放第二天更好吃哦。
