原料
鮁魚: 3條， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 糖: 少量， 鹽: 1勺， 花椒: 少許， 麵粉: 少許， 蔥姜蒜: 酌情
步驟
11、鮁魚，去頭，洗凈瀝干。蔥姜切絲。蒜，切碎。
22、鮁魚切塊，裹麵粉或澱粉。
33、起鍋，燒熱後倒入油。立刻加入魚塊。兩面煎到金黃撈起。
44、在鍋里留少許油。倒入蔥絲和薑絲、少許花椒，炒香。倒入魚塊，加入熱水，沒過魚塊。加少許鹽、醬油、生抽和料酒。慢燉3分鐘。
55、倒入蒜末。繼續小火2分鐘。 6、看情況收湯汁，起鍋。
小技巧
1、煎魚可以用麵粉或澱粉。但是澱粉煎魚容易散，麵粉包裹性強，魚塊燉完容易成型。 2、蒜末，出香，一定要加。 3、魚湯很美味，可以拌飯，所以家常菜可以多留點湯汁。
