鲮鱼肉酿青椒

原料

青椒: 10个, 鲮鱼: 2条, 淀粉: 1小勺, 糖: 半小勺, 生抽: 适量, 盐: 适量, 鸡蛋清: 一个, 胡椒粉: 适量, 花生油: 适量, 葱花: 适量, 姜末: 适量

步骤

1准备新鲜鲮鱼两条

2取鲮鱼肉、一会鱼骨和鱼头另作他用。

3把鱼肉放砧板上剁碎,虽然鱼肉上有些小刺,但剁碎后一点都吃不出来,加入姜末继续剁片刻。

4把剁好的鲮鱼肉抓起,用巧劲摔向砧板,反复摔打成有粘性的鱼泥~称鲮鱼滑。

5给鲮鱼滑调味,加入适量:葱花、盐、胡椒粉、花生油、生抽、糖、鸡蛋清、淀粉、顺时针搅拌均匀。

6咱们的酿馅,鲮鱼滑就准备好了。

7青椒洗净对半切开,挖去辣椒籽。

8把准备好的鲮鱼滑酿进青椒里。

9酿好的样子。

10不粘锅烧热倒油,把酿好的青椒,有鲮鱼滑的一面朝下放入锅中煎熟。

11正反面都煎一煎哈。

12完成!

13来,夹一块试试~

14咬一口~

15鲮鱼头和鲮鱼骨用来煮汤,特别鲜美哦。

16加入一点豌豆尖。

17哇,鲜甜可口~小朋友吃的时候得注意鱼刺哈。

18鲮鱼滑酿莲藕也非常不错哦~

19口水流了一地~

20还可以在鲮鱼滑里加入玉米粒。

21捏成小饼,两面煎至金黄熟透。

22或者把鲮鱼滑煎熟后,切长条与青红椒一起炒食。

23也可以直接把鲮鱼滑煎成鲮鱼饼,淋上自制的辣椒油?

24试一次吧,绝对不会令你失望?

小技巧

鲮鱼滑不要加料酒进去,不然,味道怪得没法入口,如果家里有陈皮,可以加点陈皮进去代替姜末,味道更胜一筹。不用担心鱼滑不熟,青椒已经熟透,因为鱼滑比肉糜容易熟,比你想像中熟得更快一些。做好的鲮鱼滑还可以做许多酿菜,如鲮鱼滑酿茄子、莲藕、豆角……不做酿菜,直接煎成鲮鱼饼吃也是棒棒哒!