原料
低筋麵粉: 260克， 水: 55克， 豆沙: 250克， 豬油: 120克， 鹹蛋黃: 12個， 糖粉: 20克， 黑芝麻: 適量
步驟
1麵粉150克，水，豬油55克，糖粉混合均勻，用麵包機揉面半小時，這就是油皮
2油皮揉出膜來，放置20分鐘
3麵粉110克，豬油65克混合在一起，揉成團放置20分鐘，這就是油酥
4鴨蛋黃用白酒過一下，烤箱180度烤5分鐘
5用豆沙包裹住烤好的鴨蛋黃，這就是餡
6油皮每個24克，油酥每個13克，油皮包裹油酥
7油皮包裹油酥，揉成圓團
8擀成橢圓形
9從下往上卷
10裹上保鮮膜，放置20分鐘
11第二次再擀成橢圓形
12第二次從下往上卷
13第二次再用保鮮膜裹起來，再放置20分鐘
14從中間對摺
15擀成圓片，略大於餡，好包
16把餡放在上面
17虎口收成圓形
18外觀刷上一層純蛋黃液，撒上黑芝麻
19放入烤箱180度烤30分鐘，出爐
小技巧
熱的好吃，皮很酥
