红汤羊蝎子火锅 羊与火锅底料的完美结合

原料

羊蝎子: 1000g, 红99火锅底料: 200g, 花椒/食用油: 适量, 蔬菜/豆腐等: 适量

步骤

1把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。

2清水后冷水入锅,大火煮开约5分钟,捞出羊蝎子冲净干净。

3锅中倒油,油温5成热时,加入适量花椒,红99火锅底料(根据口味酌情增减),煸炒出香味,放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。

4炒出香味后,锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开,将沫子撇掉,改中小火,盖上盖子炖1个半小时。

5临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子,还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的,热热乎乎的。

小技巧

1.购买羊蝎子时建议让卖家帮忙剁成小块。 2.建议不要加八角等大料,虽能去膻,但也影响了羊肉自身的的香味。 3.炖牛羊肉时,水开后,一定要用中小火。 4.水一次加足,如果中途发觉汤太少,不要加冷水,加开水。