原料
雞蛋: 3個， 白砂糖: 30G， 牛奶: 50G， 奶油奶酪: 125G， 色拉油: 適量， 低粉: 20G， 玉米澱粉: 10G， 檸檬汁或白醋: 幾滴
步驟
1將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中。
2將奶酪、牛奶、色拉油放在一個乾淨的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠。
3加入蛋黃到步驟2中快速攪拌均勻，篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻。
4在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或者白醋，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（濕性發泡）。
5取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均勻，再將奶酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻。
6把奶酪糊倒到紙杯中，大約倒至8分滿。
7烤箱150度預熱5分鐘。水浴法，烤箱底層放入烤盤，烤盤裝1CM高度的水。中層放入烤架，放蛋糕，活底模最好包好錫紙，上下火，150度，大約烤50-60分鐘。
