原料
雞蛋: 4個， 玉米油: 45克， 酸奶: 150克， 低粉: 45克， 玉米澱粉: 20克， 細砂糖: 65克（蛋白中）， 塔塔粉: 2.5小勺（蛋白中）
步驟
1將雞蛋分清蛋白和蛋清，將蛋清冷藏備用。稱量出所有材料準備著
2將油和蛋黃攪拌一起，儘量融合使其乳化
3將酸奶倒入攪拌一起，徹底融化
4將上述材料過篩加入過篩兩遍的麵粉+玉米粉攪拌徹底無顆粒
5領取一大盆，放入蛋清、塔塔粉、砂糖打發至濕性發（大）彎鉤
6分兩次將蛋黃糊加入蛋白中，用刮刀切拌均勻。（一定要手法輕柔）
7烤箱150度10分鐘。將倒入烤模中的蛋糕液放進裝熱水的大烤盤中，水浴烘烤60分鐘。出爐後震盪兩次排熱。
小技巧
1、此蛋糕成功與否，關鍵在於蛋黃的乳化，原料的過篩。只要你仔細去做，一定會考出如同輕乳酪般的酸奶蛋糕。你會發現，放了兩三天的蛋糕還會潤潤的，入口即化。 2、這些材料是兩個乳酪蛋糕模的量
