茨菰烧排骨

原料

茨菰: 4个, 大葱: 1段, 生姜: 4片, 蒜头: 4个, 糖: 1大勺, 盐: 适量, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 老抽: 1/2勺, 排骨: 半斤

步骤

1这就是茨菰,特意拍照给不认识的同学看⋯⋯

2将茨菰洗干净然后削皮,注意,上面的小帽子可以不用切掉,剥去脏的表皮,保留小帽子。 切成不规则的小块备用。

3排骨洗净,在开水中焯下,锅倒油,然后放入白糖,当糖在油中冒金黄色的泡泡时,倒入排骨,迅速盖上盖子,然后端起锅晃动几下,再打开锅盖,翻炒。 “此目的是防止被溅起的热油烫到皮肤。爱下厨的女子伤不起啊,要懂得保护自己⋯⋯” 我被烫无数次,被刀割伤无数次 :(

4依次放入葱姜蒜和料酒、生抽、老抽、盐,翻炒几下,放入茨菰。

5放入没过肉的水。

6中火烧开后,转小火,盖上盖子,然后慢炖半小时,最后大火将水收干即可起锅。 期间可以打开盖子看看水的情况,不要烧糊了。如果水少,可以加适量白水,防止烧干。但不要老开锅去看,不然热气都散掉了。

小技巧

你学会了吗?