茨菰红烧肉

简介

茨菰又名慈菇、燕尾草、白地栗。是一种水生的草本植物,大者如杏,小者如栗。现有的优良品种是生于广东的“白肉茨菰”。它的优点在于适于长期贮存,故曾被称为“救荒本草”。茨菰富含丰富的淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷等多种营养成分。有解毒凉血、健胃止咳的功效。

原料

五花肉 250g,茨菰 150g,大葱 1段,鲜姜 2片,八角 1枚,料酒 2茶匙(10ml),头道鲜特级老抽 1汤匙(15ml),头道鲜特级生抽 1茶匙(5ml),白砂糖 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g),油 2茶匙(10ml)

步骤

洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2cm见方的块,茨菰削去外皮,待用。 将锅中的水烧开,放入五花肉块汆烫30秒,捞出并沥干水分。 大火烧热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入大葱段、鲜姜片和八角爆香,倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻,调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀,并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。 最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。