牛奶慕斯 0

原料

消化餅乾: 160g, 黃油: 75g, 牛奶: 450g, 淡奶油: 450g, 糖粉: 80g, 吉利丁片: 20g(4片), 冰水: 適量, 圓形蛋糕模: 8寸, 防潮可可粉: 適量(裝飾用), 手指餅乾: 適量(裝飾用)

步驟

1消化餅乾稱重,放到食品袋裡碾碎

2黃油微波爐叮30秒融化,也可以隔水融化,(我比較懶)

3黃油消化餅乾混合拌勻

4模具里墊油紙,把消化餅乾倒裡面鋪平壓實,放進冰箱冷藏10分鐘,也可冷藏到所有步驟結束

5吉利丁片放進冰水裡泡軟

6泡軟之後隔熱水融化備用

7牛奶稱重,放入糖粉拌勻,糖分最好過篩

8吉利丁片融化好放入牛奶里

9淡奶油打發到出紋路可流動狀態,7分發

10牛奶、糖粉、吉利丁混合液體,分三次倒入打發好的淡奶油里,每次都要拌勻,(翻拌切拌)

11慕斯糊拌好,把冰箱裡的模具拿出來,倒入慕斯糊,蓋好放入冰箱冷藏8小時脫模!

12用吹風機吹模具周圍吹一圈就好脫模了!

13之後就是把做好的手指餅乾擺一圈,把可可粉用篩子撒到表面!

14完成了

小技巧

打發好淡奶油是關鍵!

相關菜譜