原料
酒釀: 80 克， 奶油: 120 克， 細砂糖: 35 克， 馬斯卡彭: 80 克， 吉利丁: 0.75 片， 米酒: 適量， 手指餅乾: 適量
步驟
180克酒釀用攪拌器打成糊狀。
230克糖和80克馬斯卡彭混合，再加入酒釀糊。
310克米酒放進微波爐小火轉兩分鐘，再加入事先泡好的吉利丁片攪拌均勻。
4將米酒吉利丁混合液加入酒釀糊。
5120g奶油中加入3g糖，打發至臨近出現小倒鉤，還有一定流動性狀態。
6向打發好的奶油中滴入3滴香草精。先把一部分奶油放入酒釀糊混合，再把混合物倒回剩餘奶油中，輕輕翻拌均勻。
7手指餅乾用米酒浸至表面微濕。容器底部放手指餅乾，倒入酒釀慕斯糊。
8放進冰箱冷藏過夜後儘快食用。
