原料
高筋麵粉: 250克， 海鹽: 2克， 細砂糖: 50克， 耐高糖乾酵母: 3克， 奶粉: 5克， 酸奶: 12.5克， 水: 132.5克， 無鹽黃油: 20克， 蛋液: 25克， 美濃皮：: ， 無鹽黃油: 62.5克， 細砂糖: 62.5克， 蛋黃: 18.8克， 蛋液: 18.8克， 杏仁粉: 37.5克， 法國麵粉: 125克， 泡打粉: 2.5克， 水: 12.5克
步驟
1除了黃油、鹽外把所有的麵包材料混和好放到麵包桶里，按和面程序
2和面成團後加上黃油和鹽繼續和面。
3揪下一小塊麵糰，揉圓後，用手指輕輕拉伸，若麵糰彈性良好，可拉出薄膜且不會斷裂，說明麵糰已經揉好了。
4把麵糰揉成圓形,並使其表面光滑,蓋上保鮮膜,第一次發酵使其體積是原來的2至2.5倍。
5美濃皮做法：將無鹽黃油與細沙糖攪拌均勻,並稍微打發變白。
6依序加入蛋黃與雞蛋液,攪拌均勻
7加入杏仁粉,法國麵粉與泡打粉。
8最後加入水調整軟硬度。
9將攪拌好的美濃皮麵糰冷藏保存,使用時桌上撤麵粉（份量外),並用擀麵棍擀約三毫米厚度的美濃皮即可，冷藏備用
10用沾有麵粉的手指在麵糰的中間插入,拿出後,若小孔緩慢彈回,說明已經充分發酵好。
11基本發酵後,將麵糰分割成10個麵糰，逐個揉圓後,中間發酵20分鐘。
12鬆弛後的麵糰再排出空氣後
13再揉圓一次
14放置烤盤
15取直徑比麵糰大一倍的美濃皮
16噴水後,沾上細沙糖（份量外）即可
17在麵糰上蓋上美濃皮，於室溫27度，最後發酵45至60分鐘後,以上火200度、下火180度放入烤箱烘烤十分鐘即可
18出爐了……
