香濃巧克力餅乾Triple Chocolate Cookies（約36片） 0

原料

中筋麵粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，鹽1/4小匙。 山核桃pecans 1.5杯（約180g）。 苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 170g，黑巧克力 dark chocolate 55g。 無鹽奶油unsalted butter 80g（室溫回軟），砂糖100g，蛋2顆（每顆連殼重約65g）， 香草精2小匙，可可粉2小匙。 黑巧克力丁 dark chocolate（或半甜巧克力semi-sweet chocolate）半杯（約90g），白巧克力丁white chocolate半杯（約90g）。

步驟

1. 混合中筋麵粉、泡打粉、鹽，過篩備用。烤箱預熱至350 F / 180 C。 2. 山核桃放入餅乾烤盤裡鋪平，送進烤箱烘烤約7~8分鐘至香味飄出，取出待涼，冷卻後切成碎丁備用。 3. 把苦甜巧克力切碎，連同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加熱至巧克力溶化成巧克力漿。 4. 攪拌盆里放入回軟的奶油、砂糖，攪打均勻，一次加一顆蛋繼續攪打均勻，隨後加入香草精與可可粉打勻。將做法3. 溶化的巧克力漿倒入麵糊中，以低速攪打均勻。 5. 倒入做法1. 的粉類，用橡皮刀攪拌均勻。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌勻即可。 6. 用湯匙挖取約兩大匙分量的麵糊，放在烤盤上，用湯匙背面稍微按壓一下表面，移入烤箱烘烤約11~12分鐘。