原料
雞蛋6: 個， 黃油60: 克， 奶油奶酪250: 克， 糖粉80: 克， 檸檬汁6: 滴， 牛奶100: 克， 低筋粉50: 克
步驟
1奶油乳酪250克
2黃油60克
3以上三種物質充分混合，隔水加熱，混合成奶酪牛奶黃油糊（注意我寫的材料順序，代表混合時的順序，必須無顆粒）
4將50克麵粉過篩後加入奶酪黃油牛奶糊中，攪拌均勻，不要大力。
5將6個雞蛋黃一個一個的放入上述糊中攪拌均勻，注意，是one by one的
6將6個雞蛋的雞蛋清加入6滴檸檬汁打發，在打發過程中，將糖粉分三次加入進行打發，打發一定要充分，要能在最後拉出四根手指寬度的蛋白糊尖（能在空中固定住），這部超級關鍵，關係是否縮腰。
7將蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，上下輕輕攪拌均勻
8放入八寸圓模中（內壁塗黃油），輕磕震出大氣泡
9150度水浴法最底層烘培30分鐘，120度烘焙30分鐘，關火餘溫30分鐘。
10OK
