赛过李先生的牛肉面

原料

牛腩: 500g, 青菜: 随意, 拉面: 500g, 葱: 1颗, 姜: 3片, 蒜: 2颗, 八角: 2颗, 辣椒: 5颗, 酱油: , 料酒: , 麻油: , 番茄酱: , 郫县豆瓣酱:

步骤

1牛腩洗净切块,焯水。

2起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,番茄酱1勺(如果没有,可用糖代替提鲜),加五香粉,用中火煮约1小时。

3烧水,煮熟面条捞出,再汆烫青菜。

4碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤、陈醋,加入面条、青菜、牛肉即可。

小技巧

煮面条时可加点盐,防止粘腻,烫青菜时加几滴油,保持色泽